凌源燒雞

凌源燒雞亦稱熏雞,在加工過(guò)程中有獨(dú)特的工藝程序,系選用肥白條雞入鍋中煮制,加各種調(diào)料,適度掌握火候,反復(fù)翻動(dòng),使煮好雞肉表里熟透,然后放在熏籠內(nèi)加工熏制,成品講究肉熟透,表皮呈紫紅色,咸淡適度,表里如一,氣味芬芳,口感極佳,燒雞外型美觀,雞頭回扭,口銜一翅,雙足后折插入腹腔,達(dá)到色味香形具臻佳妙。