鹽豆

鹽豆,俗稱“老鹽豆”,又叫“臭鹽豆”、“臭豆子”、“咸豆”等,是蘇北地區(qū)特別是徐州、新沂、邳州、宿遷、宿豫、宿城等地區(qū)的特色美食小吃。每家每戶,在冬閑時,用自家地里收獲的黃豆,經(jīng)過捂制成納豆,再與辣椒醬攪拌,有時也加上蘿卜干腌制出辣嫩可口的小菜。"看著紅,吃著香,一頓不吃饞的慌。"這是當(dāng)?shù)厝藗儗}豆的贊譽(yù)。鹽豆的做法,邳州各地大同小異,最為著名的莫過于徐州邳州的老宋鹽豆,中央電視臺紀(jì)錄頻道(CCTV-9)《行走的餐桌》第一季第五集里詳細(xì)的介紹了老宋鹽豆。鹽豆的吃法可以卷煎餅吃,也可油炸

中文名:鹽豆

外文名:spice bean(并不是 salty bean,因?yàn)辂}豆辣的)

別名:臭豆子、咸豆

主要原料:黃豆,鹽,生姜,辣椒,胡椒等,蘿卜

是否含防腐劑:否

主要營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì),維生素、益生菌

主要食用功效:調(diào)味,爽口,開胃

適宜人群:老少咸宜,胃酸過多者不宜

副作用:不可長期食用

儲藏方法:曬干,密封

口味::咸,辣,香

最為著名:江蘇徐州邳州