粉蒸肉
粉蒸肉是道著名的豬肉美食,在清代詩(shī)人袁枚在《隨園食單》中提到的一道江西菜品,屬多種菜系,在四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份都有,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤(rùn),香味濃郁。根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜,2018年“中國(guó)菜”評(píng)選中成為340道中國(guó)地域經(jīng)典名菜之一?!驹敿?xì)】
中文名:粉蒸肉
外文名:Steamed Rice Powder and Pork
分類:家常菜,贛菜
口味:可偏辣,亦可偏甜,香氣四溢,入口軟滑
主要食材:五花肉、牛肉、羊肉,三炒粉蒸肉粉,姜,蔥絲,甜面醬,白糖,芝麻油,香醋,豬油,萵筍葉
輔料:香菇、老藕、南瓜、紅薯等
外型:肥厚而飽滿
發(fā)源地:江西南昌[2]