柴溝堡熏肉是張家口有名的熟肉制品，為河北省張家口懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)地方名吃，最著名的是郭璽熏肉，其風(fēng)味獨(dú)特，肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，營養(yǎng)豐富，久負(fù)盛名，至今已有200多年歷史，清末慈禧太后和光緒皇帝倉皇外逃，路經(jīng)懷安進(jìn)膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞，此后即被點(diǎn)為朝廷貢品，成為張家口著名的傳統(tǒng)小吃，尤其是京津冀及晉蒙一帶人們提及以郭璽熏肉為主的柴溝堡熏肉無不交口稱贊。柴溝堡熏肉是用柏木熏制而成，品種主要有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水）、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。
