窯頭豆腐

窯頭豆腐，也是吉安萬安縣的傳統(tǒng)美食，凡是來過吉安吃過窯頭豆腐的人，都對其贊不絕口。窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究，主要選用當?shù)鼐梗肽トテず蠼?，以硬度適中的地下水為宜，煮豆和點鹵的也是制作工藝的關鍵。成品以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世，尤其切成細絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。

中文名：窯頭豆腐

地點：贛江流域

名諺：窯頭豆腐百嘉酒

性質：名菜。