保定炒代蟹

炒代蟹是河北省經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于直隸官府菜。此菜名炒代蟹。此菜顧名思義,吃蟹不見蟹,鮮咸略酸、香氣濃郁,非蟹確有蟹味。