儋州米爛是海南省儋州市最具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，也是海南米粉的一種，是儋州人最喜愛的食物之一，儋州山歌里這樣唱道：“長坡米爛洛基粽，木棠歐饃永昌蔥；馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨”。儋州米爛的制作方法是先將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗漏進(jìn)沸騰的開水里，霎時(shí)變成一條條柔軟雪白的米絲，然后，撈上來放在冷水里，再撈上來，一層一層疊放在竹藍(lán)里，吃時(shí)配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混撈一起，味道特別香美可口。儋州米爛更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評選為海南榜的“中國地域十大名小吃”。
