蘭州羊雜碎

蘭州羊雜碎是蘭州特色風(fēng)味小吃,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好,切碎;在原湯中,配以姜為主的佐料粉,湯呈白色,不可混濁,再把退肉的羊頭骨入鍋,切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的, 不腥,不騷,羊頭肉嫩,羊百葉脆,羊肚絲外脆里嫩。一碗羊雜碎配上清清的原湯,撒點(diǎn)蒜苗,放點(diǎn)辣椒,搭配蘭州大餅,一頓美味就此解決。 一般來說,蘭州市經(jīng)常可以看到經(jīng)營羊雜碎的街巷鋪點(diǎn)、或者路口小攤。