麗水卷餅

麗水卷餅是頗具特色的節(jié)日地方美食，在麗水，麗水人民素有端午吃卷餅的習俗，延伸至如今，這個習俗卻被麗水人民貫穿全年。麗水卷餅葷素搭配，韌而不膩，老少皆宜，口味頗佳。特別是餡心中加上炸粉干或老油條，食時又香又脆，更是別有一番滋味，確是大眾化的美食。卷餅餡為家常菜類，如四季豆、豆芽、豆腐干絲、泡皮、肉絲、烙雞蛋皮絲等，再加油炸粉干或回鍋的老油條。作餡的菜肴必須火炒，不留湯汁，吃時各人憑各自喜愛夾各式菜肴作餡心，然后卷成筒狀，即成供吃食的“卷餅”。