樊川小肚

樊川小肚,俗稱蒲包肉。高郵名吃,也是江蘇地道的漢族傳統(tǒng)小吃。樊川小肚的主料是精肉,板膘,配料為豆腐皮,調(diào)料有姜、蔥、酒、糖、鹽、淀粉和名貴香料,用的是陳年老鹵湯煨。煨熟后,解捆倒出來(lái),活似一個(gè)個(gè)帶有蒲包印跡的小葫蘆,切成片,香味撲鼻,令人垂涎。