西安都有哪些特色的美食?
葫蘆頭排第四,得名跟孫思邈有關(guān),成名和東北軍有關(guān)。西安美食非常多,大多集中在回坊、橋梓口、大皮院、西羊市等美食街區(qū)。大多美食以清真美食為主,都是真正的牛羊肉。相傳300多年前,李自成稱王西安后,臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉,烙成 柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。后來,為了紀念李自成及義軍,每年柿子熟了,臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿面餅吃。天長日久,就演變成了今天的黃桂柿子餅,也叫水晶柿子餅。
羊肉泡排第一無可爭議,白鹿原鹿子霖早上吃泡饃,中午聽秦腔,下午吃油潑面,這便是關(guān)中老漢神仙般的生活。油潑面排第二,理由除了上條還有:白面條、蔥、辣椒、熱油,這最簡單的東西便成就了代表關(guān)中人性格的主食。肉夾饃排第三,從全國各地賣西安肉夾饃的店面數(shù)量就知道了。泡饃講究湯清肉爛,煮湯是最重要的,骨湯和肉湯分開煮,肉先腌制20小時,再煮8-12小時。常見煮泡饃湯,一口近1米口徑的大鍋,下的調(diào)料使用50斤的面口袋,裝滿滿一袋,投到鍋里煮。羊肉泡饃烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃,古稱'羊羹',西北美饌,尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。西安,中華名族幾千年的歷史曾在這里積淀,是中國四大古都之一,西周的都城鎬京就是現(xiàn)在的西安,西安歷史悠久,境內(nèi)巍峨俊俏,群峰俊秀的秦嶺平疇沃野的渭河平原在這里交錯,河流縱橫,自古就有“八水繞長安”之美稱,自然資源豐富,各種美味佳肴的原料在這里都能看到,特色小吃種類繁多,美味無比。
西安特色美食小吃,那我就給大家慢慢道來。最大名鼎鼎的要數(shù)牛羊泡饃,水盆羊肉,肉夾饃,甄糕,肉丸糊辣湯,葫蘆頭,粉湯羊血,炒涼粉,泡泡油糕,金線油塔,秦鎮(zhèn)米皮,羊肉饸餳,酸湯水餃。
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