地域范圍
西寧市湟源縣申中鄉(xiāng)、大華鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、巴燕鄉(xiāng)、東峽鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、波航鄉(xiāng)
特定品質(zhì)
馬牙蠶豆是湟源特有的農(nóng)產(chǎn)品。因?yàn)榈乩須夂驐l件特殊，地形復(fù)雜，馬牙蠶豆植株高大，籽粒飽滿，生物活性物質(zhì)含量高，是一種十分理想的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，其全籽粒蛋白及各種微量元素含量高，尤其重要的是研究發(fā)現(xiàn)馬牙蠶豆是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，其凈蛋白利用率46%，真消化率高達(dá)95%，其中球蛋白占總粗蛋白的65.6%，清蛋白占9.6%，谷蛋白占5.8%，蠶豆蛋白的氨基酸中八種必需氨基酸總含量高達(dá)2%，比谷類蛋白高3倍多，是小麥的7.7倍、玉米的6.4倍、馬鈴薯的6.25倍，也超過畜禽肉的含量?？傮w評(píng)價(jià)，馬牙蠶豆蛋白的氨基酸組成接近人體和動(dòng)物體生理需要的理想比例，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)蛋白。除此之外，蠶豆蛋白還有一個(gè)十分突出的優(yōu)點(diǎn)，動(dòng)物蛋白常含較多的膽固醇，而蠶豆蛋白不僅不含膽固醇，而且還能“干擾”人體內(nèi)膽固醇吸收的植物甾醇——豆甾醇，因而可降低人體血清膽固醇含量，預(yù)防腦溢血和動(dòng)脈硬化等癥。
文化典故
青海是我國春蠶豆的高產(chǎn)區(qū)，一般豐產(chǎn)田畝產(chǎn)可達(dá)400公斤以上，高產(chǎn)田則能達(dá)到500公斤左右，曾多次創(chuàng)造國內(nèi)小面積高產(chǎn)紀(jì)錄，其在青海所具有的生長勢(shì)強(qiáng)、結(jié)莢多、籽粒大、百粒重高的產(chǎn)量優(yōu)勢(shì)是很多地區(qū)所無法比超的。而且，青海的蠶豆豆粒大、飽滿、色澤佳、無蟲蛀，尤其是無豆蟓危害，在國內(nèi)外市場具有很強(qiáng)的商品優(yōu)勢(shì)。對(duì)于發(fā)展蠶豆鮮產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)蠶豆種子，青海蠶豆還具有明顯的反季節(jié)優(yōu)勢(shì)。近年來，青海大豆不僅享譽(yù)國內(nèi)市場，而且還暢銷國外市場，中東、東南亞以及歐洲的許多國家都在進(jìn)口青海蠶豆。