臨潭猴頭菇是甘肅省甘南藏族自治州臨潭縣的特產(chǎn)。臨潭猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱(chēng)。
猴頭菇屬菌類(lèi)植物,形似猴頭,故而其名。猴頭菇(學(xué)名:Hericium erinaceus),又叫猴頭菌,猴菇菌,猴菇,猴蘑,是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅)之一。
猴頭生產(chǎn)于林間樹(shù)木之上,主要產(chǎn)于臨潭的新城、隴南的康縣、武都等地。臨潭猴頭菇子實(shí)體呈塊狀,扁半球形或頭形,肉質(zhì),直徑5-15cm,不分枝(與假猴頭菌的區(qū)別)。新鮮時(shí)呈白色,干燥時(shí)變成褐色或淡棕色。。臨潭猴頭菇既是食用的美味佳肴,又是治病的良藥。