油煎洋芋

甘肅 ? 天水 ? 甘谷

在街頭，常見一個(gè)個(gè)賣油炸洋芋片的小攤，甘谷人稱之為油煎洋芋。把洋芋去皮后切成厚片，入鍋煎炸，待黃亮熟透后從油鍋中撈出，變脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精鹽等配制的調(diào)味品即可食用。色澤黃亮，香味撲鼻、脆香可口、油而不膩。甘谷縣傳統(tǒng)飲食“薈菜”中常拌入角片狀油煎洋芋，使之別有一番味道。

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