甘谷木雕歷史悠久。民間藝人大膽吸收北方民間建筑木雕、江蘇彩繪木雕、南京仿古木雕等藝術精華，從而使甘谷木雕藝術融南兼北，形成自己獨特的風格。
民間木雕藝術分為圓雕、浮雕、透雕三種。圓雕又稱立雕，可四面觀賞；浮雕是把物象雕刻在較薄的體積上，只能從一面欣賞；透雕可從正反兩面欣賞。建筑裝飾木雕的主要部位是梁架、檐板、窗扇、門柱等，題材主要有各種花卉、云水紋飾、龍鳳呈祥、二龍戲珠、駿馬奔騰、松鶴延年、八仙過海、蟠桃盛會，以及戲曲人物、民間故事等，體現了歌頌盛世、寓意吉祥的主題。家具及門窗是新時代甘谷木雕藝術的又一表現領域，尤其是一些婚嫁家具上，雕故事，雕花卉，刻神仙，福祿喜壽，吉祥如意。許多家庭在客廳里做成博古架，放置木雕工藝品，體現了新時期人們對高雅藝術和傳統(tǒng)文化的熱愛與追求。
甘谷木雕刀法細膩傳神，想象豐富，工藝精巧。在縣內，民間木雕藝人除了專門從事木雕藝術外，有的能工巧匠還采取雕、琢、鏤、刻、剔、嵌等手法，刀鑿并用，將木雕與磚雕、石雕、脊獸雕刻融為一體，相互促進，相得益彰。甘谷木雕被甘肅省政府公布為縣級非物質文化遺產保護名錄。