燕麥面柔柔

燕麥面柔柔是環(huán)縣獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。制作方法是把燕麥入開(kāi)水鍋,煮三成熟,撈出晾干,磨成面,用水?dāng)嚦蓤F(tuán)或餅狀入籠蒸熟,出籠后稍涼,切成薄片,配以佐料即可食用。因它筋柔可口,頗得食者好評(píng)?,F(xiàn)在,它登上了大雅之堂和星級(jí)飯店,成為人們款待佳賓的美味佳肴。

把燕麥倒人開(kāi)水鍋蒸成三成,出鍋晾干,磨成粉,用水揉拌成薄餅蒸熟,出鍋稍涼后,切成細(xì)條或薄片,類似玉面,精細(xì)柔韌綿軟,一般涼拌食用。原出于環(huán)縣北部,現(xiàn)風(fēng)靡市內(nèi)外,尤為糖尿病患者所求。

燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分:

1.三大營(yíng)養(yǎng)素:燕麥中的醣類主要是淀粉,而蛋白質(zhì)是以谷蛋白為主。除此之外,燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的唷!

2.維生素:富含維生素B群(尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸)、維生素C、E以及葉酸。

3.礦物質(zhì):含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

4.其他:燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

燕麥的功用:

1.降低血膽固醇:水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇(TotalCholesterol)以及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇;LDL-C)的量,以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),并且可以增加膽酸的排泄。

2.控制血糖:水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果,所以有助於糖尿病患控制血糖。

3.改善便秘:因?yàn)檠帑溊w維中含有β-聚葡萄糖,所以可以改善消化功能、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),并改善便秘的情形。

4.促進(jìn)傷口愈合:燕麥中所含豐富的鋅,可以促進(jìn)傷口愈合。

5.預(yù)防更年期障礙:豐富的維生素E可以擴(kuò)張末梢血管,并改善血液循環(huán),調(diào)整身體狀況,所以能減輕使更年期障礙癥狀。

6.預(yù)防骨質(zhì)疏松:要預(yù)防骨質(zhì)疏松,除了增加鈣的攝取外,體內(nèi)也不能缺乏錳唷!因?yàn)檠帑溨泻绣i,所以也可以間接的預(yù)防骨質(zhì)疏松呢!

7.其他:還有預(yù)防貧血、控制體重等功用。