寧縣油糕

寧縣油糕用小麥面作面皮包紅糖或蜂糖做成餡餅下油鍋一炸即可。其特點(diǎn)色澤呈黝紅色，入口表皮脆，肉酥軟，餡兒香甜，讓人百吃不厭。它的制作方法：取白面、糖、油、水為原料，先將水燒開，然后將白面粉倒人沸水鍋中拌勻，待燙面用手摸不粘時，翻倒在案板上。涼卻后，燙面兌適量的干面，揉勻堆放起來，根據(jù)溫度的變化，看面是否餳好。若面完全餳好后，然后包糖餡后壓扁，投入油鍋文火炸制，外皮炸成金黃色后撈出，即可食用（也可以用刀切成小方塊，撒上白糖食用）。