面花又稱“花花饃”,是廣泛流傳在陜西民間的一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)俗,它貫穿于歲時(shí)節(jié)日和風(fēng)俗禮儀中,其造型格外精美,遺存的中華民族傳統(tǒng)十分純正?!叭A州面花”和別的地方的面花比起來,有著自己突出的特點(diǎn)。它一般不著色,潔白如玉,保持了面食那種自然的白、香、甜。
華縣面花以黃土高塬盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥為原料,選用上等精粉制作而成。麥面柔軟而勁韌,具有很強(qiáng)的可塑性。采用“一印、二捏、三鑲、四滾”,講究“文胸、武肚、老人背、美女腰”等特點(diǎn)。用發(fā)好的白面及剪刀、梳子、紅棗、花椒、玉米等輔助材料,精心捏制而成,不僅具有黃河流域古樸、精獷、豪放、深厚的特點(diǎn),也包涵了長江流域的細(xì)致、優(yōu)美、精巧的獨(dú)特韻味。華縣面花一般不著色,潔白如玉,保持了面食自然的白香。其種類繁多,花、鳥、魚、蟲,各式各樣約120余種,造型質(zhì)樸厚重,簡潔明析,內(nèi)涵豐富,大膽夸張,變化無窮,妙趣橫生,寓意豐富。不以形似而以神似,無不寄托著人們心中美好的祝愿,不僅供人們觀賞,亦可食用。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,著色面花也應(yīng)運(yùn)而生,這種面花具有極強(qiáng)的觀賞價(jià)值,是人們用來作為民間藝術(shù)品相互饋贈(zèng)的佳品,從而,也使得華縣面花廣為流傳,并受到各界人士的喜愛。
面花是華縣民間藝術(shù)的瑰寶,農(nóng)村每逢婚事嫁娶,老人過壽,孩子滿月等,都少不了使用這種寓意祝福的禮品,面花有著悠久的歷史,隨著人類的習(xí)俗風(fēng)情一起豐富和發(fā)展,對豐富人們的精神生活和物質(zhì)生活仍然會(huì)起著不可低估的作用。
“華州面花”造型質(zhì)樸厚重,簡潔明析,內(nèi)涵豐富,富有變化,大膽夸張,不以形似,而以神似為滿足,面花捏制的形象種類繁多,有單獨(dú)的、復(fù)合的、組合的各種樣式。單獨(dú)的花鳥蟲魚,十二生肖等形象簡煉而大氣,復(fù)合的有金雞斗蛇,五福鶴壽等玲瓏而精巧,而組合的大個(gè)臥虎、立虎、雙虎等形象最具有代表性,尤其充分顯示出當(dāng)?shù)厮嚾藗兊母叱妓?。代表作品有“谷卷”和“高饃盤”,其都是大型的組合體。華州面花“谷卷”的形體是虎頭,龍身,魚尾,遠(yuǎn)觀似虎,近看則變化無窮,花鳥草蟲各顯其異。虎頭是飛鳥作身,雙魚作眉,菊花作眼,臥雀作鼻,龍身上綴滿各種小面花,如“二龍戲珠”、“喜鵲鬧梅”、“對魚戲蓮”、“龍鳳呈祥”、“石榴牡丹”等不下二十種,魚尾造型有曲有直,有彎有卷,使整個(gè)谷卷穩(wěn)重雀躍,或靜或動(dòng),栩栩如生。“高饃盤”禮儀較多,多用于喜慶,它用七層或九層不同的小面花捆扎在箔子上而成,一層“水擔(dān)勾搭”饃,形似云紋,兩端卷起,健壯有力,意為百年良緣,堅(jiān)若磐石,二層蝙蝠,三層桃果,喻多福多壽;四層游魚,五層蓮花,魚戲蓮,喻夫妻恩愛,六層鳳凰,七層牡丹,喻意吉祥如意,頂端多為“蓮生貴子”饃或“龍鳳呈祥”饃。高達(dá)丈余,重約百斤,其形若雕柱,酷似華碑,氣勢雄偉狀觀。