夾沙花蛋糕是陜西小吃的常見(jiàn)菜，特色：外形美觀，柔軟香甜。
制作材料：精面粉、雞蛋、白糖、黃桂花、豆沙或果子醬。
制作方法：1.面粉上籠蒸30分鐘，取出晾涼，搟碎過(guò)羅。雞蛋磕入盆內(nèi)，加入白糖用數(shù)根筷子不停地?cái)嚧?，直至打起泡、顏色發(fā)白時(shí)，加入面粉、桂花攪勻成蛋糊。
2.蛋糊倒入瓷方盤(pán)內(nèi)，攤約1厘米厚，入籠蒸熟，取出倒入油光紙上，在蛋糕上抹一層果子醬或稀豆沙，趁熱帶紙卷起，晾涼后去掉紙，用刀橫切即成卷式夾沙蛋糕（如做平式夾沙蛋糕，即用兩盤(pán)蛋糕中間夾入豆沙，晾涼后切成方塊即可）。