琵琶蟹

琵琶蟹是海南名特產(chǎn)，學(xué)名“蛙形蟹”。因其貌怪異，產(chǎn)地漁民又稱之為“瓊獸蟹”。其體征為：頭胸甲呈蛙形，狀似琵琶琴，螯足壯大，對(duì)稱，前足四對(duì)，指節(jié)均扁平呈鏟狀，且具軟毛。與其它蟹最大區(qū)別是直行而不是橫行。海南主要產(chǎn)區(qū)在陵水新村港灣一帶。每年三月前后為捕撈旺季，這時(shí)的琵琶蟹，體大，肉肥，味極鮮美，以白灼清蒸味道最佳。