象棋云霧是廣西壯族自治區(qū)賀州市昭平縣象棋山的特產(chǎn)。象棋云霧茶的成品特征是:條索緊細微曲,色澤翠綠油潤,香氣馥郁,滋味鮮爽回甘,湯色嫩綠清澈,葉底黃綠明亮。
昭平縣地處廣西東部、桂江中游,山清水秀,歷史悠久,文化底蘊深厚。昭平縣自然資源豐富,茶葉是昭平縣的新興綠色支柱產(chǎn)業(yè)之一,全縣現(xiàn)種有茶葉160000多畝,年產(chǎn)茶葉7030多噸。
象棋云霧是廣西壯族自治區(qū)特種名茶之一。產(chǎn)于廣西昭平縣文竹與仙回鄉(xiāng)間的象棋山。這里奇峰疊嶂,古木參天,云海霧濤,奇草遍地,百卉溢香,氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,土層深厚,茶樹分布在700米左右的山坡上。
象棋云霧采摘細嫩,清明前后開采,采摘標準是:特級茶一芽一葉初展;1級茶為一芽一葉和一芽二葉初展;2級茶為一芽二葉。主要工藝是鮮葉攤青、高溫殺青、過篩散熱、初揉成條、烘干失水、復(fù)揉緊條、滾炒造形、文火足干等工序。
象棋云霧的品質(zhì)特點是,條索緊細微曲,色澤翠綠油潤,香高馥郁,伴有蜜糖花香,滋味鮮爽回甘,湯色嫩綠清澈,葉底嫩綠明亮。飲之齒頰留芳,暢人心脾,解暑消炎,強身益壽,確有高山云霧茶的特色。