紫皮大蒜，廣西全州土特產(chǎn)。引用云南通海紫皮大蒜為種，由于自己特有的地理環(huán)境，種植出來(lái)，品質(zhì)獨(dú)特，質(zhì)量上乘，具有上好的藥用價(jià)值的大蒜，成為全州縣特有的土特產(chǎn)。
品質(zhì)特征
全州縣紫皮大蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而內(nèi)瓣衣緊，鱗莖皮紫易剝，多數(shù)為四六瓣，潔白有光澤，個(gè)體肥大肉質(zhì)緊實(shí)，以味辣香美而著稱。其獨(dú)特之處是，長(zhǎng)存不減味，久放不變色，搗成的蒜泥，放置三天以上色味均不變。人們稱道：“枧塘的紫皮蒜，每頭都是四六瓣，車輾不碎，腳踩不爛，經(jīng)久色不變，香味四處散，調(diào)味又作藥，堪稱‘金不換’?！?
地理?xiàng)l件
全州縣屬嶺南亞熱帶季風(fēng)氣候，全年無(wú)霜期298天，年平均氣候17.7°C，其主要特點(diǎn)是太陽(yáng)輻射強(qiáng)，大部分月份陽(yáng)光充足，雨量充沛，土地肥沃，有機(jī)含量高，非常適合紫皮大蒜的種植，紫皮大蒜產(chǎn)于全州枧塘一帶，生長(zhǎng)于峪口肥沃的沙土地。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全州縣枧塘鄉(xiāng)立足當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)，大力調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，積極引導(dǎo)農(nóng)民種植紫皮大蒜，發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)，通過(guò)典型示范，技術(shù)指導(dǎo)，使紫皮大蒜種植形成了規(guī)模。
目前枧塘鄉(xiāng)種植3000畝云南通海紫皮大蒜，由于全州縣地理環(huán)境好，雨水充足，大蒜長(zhǎng)勢(shì)良好，加之所種大蒜個(gè)頭大、品質(zhì)好、味道純正，受到了廣大消費(fèi)者的青睞，來(lái)自周邊縣市的大蒜收購(gòu)客商早早守候在地旁等待收購(gòu)鮮蒜。蒜農(nóng)們個(gè)個(gè)喜悅地在地頭挖蒜。按照今年的大蒜市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格，一畝地可收入4000-5000元?，F(xiàn)紫皮大蒜已經(jīng)成為枧塘鄉(xiāng)百姓奔小康的金鑰匙.