雙孢蘑菇俗稱蘑菇、白蘑菇，是世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最多、消費量最大的食用菌，占食用菌產(chǎn)量的70%左右。我國是蘑菇主要生產(chǎn)國，產(chǎn)量僅次于美國，居第二位。同時蘑菇產(chǎn)品是我國食用菌類最大的出口項目之一。橫縣又是廣西食用菌類最大的出口項目之一。橫縣又是廣西食用菌第一產(chǎn)業(yè)大縣，年栽培蘑菇1525萬平方米，2013年被國家授予“雙孢蘑菇之鄉(xiāng)”稱號。蘑菇肉質(zhì)鮮嫩，美味可口，營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白低脂肪的健康食物，經(jīng)常用食用可降低血脂、降低血壓，增強(qiáng)消化，提高人體免疫功能，蘑菇菌絲生長的溫度范圍是4—32℃，最適宜生長溫度23-26℃。子實體生長發(fā)育最適宜溫度14--18℃。根據(jù)蘑菇生長生態(tài)條件和廣西氣候特點，一般每年自然條件下只可栽培一茬，隨著科技發(fā)展，蘑菇栽培的方法亦不斷改進(jìn)，由最初的簡易“人字棚”模式發(fā)展到二次發(fā)酵的“大棚蘑菇”模式和“平棚蘑菇”模式，近年又發(fā)展到人工溫控生態(tài)條件下的“工廠化蘑菇”模式，一年可栽培六造蘑菇，實現(xiàn)周年生產(chǎn)，為蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上騰飛的翅膀。廣西集盛食品有限公司采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的方式，在橫縣云表鎮(zhèn)朝南村建設(shè)了蘑菇工廠化生產(chǎn)基地，單造栽培面積達(dá)4萬多平方米，每平方米產(chǎn)量30公斤，年產(chǎn)7200噸，年利潤可達(dá)到3000多萬元。蘑菇工廠招聘當(dāng)?shù)?00多名農(nóng)民就業(yè)，農(nóng)民工人均年工資收入2萬元左右，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。