乳泉腐絲羹

桂平是廣西腐竹之鄉(xiāng),腐竹制作成菜肴有眾多口味,但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。說起乳泉腐竹,還有一段歷史佳話。相傳在西山腳下,住著一戶清貧人家,母子二人相依為命,兒子是個書生,夢想通過科舉考試改變家庭命運,無奈其母卻常年重病臥床。為了有銀兩給母親治病,兒子就到當?shù)赜忻母裰谱鞔笞鞣还ぷ?,用賺取的少量工錢買作坊最好的腐竹切成絲,再到西山乳泉井打泉水一起煮沸熬成腐竹羹喂給病母,而書生自己卻只能忍饑挨餓。作坊大小姐了解此事后,大受感動,對窮書生的敬重油然而生,并對書生產(chǎn)生愛慕之情,不久之后母病痊愈,書生也迎娶了作坊大小姐,成就一段美好姻緣。因此乳泉腐竹羹又名孝心腐竹,象征人世間的美好事物。

乳泉腐竹為低脂肪高蛋白保健食品,其色鮮體薄,油亮清香,韌脆爽口,營養(yǎng)豐富,易于消化,增進食欲。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別致的葷、素佳肴。而西山假日大酒店的乳泉腐竹羹,是在傳統(tǒng)烹制腐竹的基礎上,用西山乳泉水經(jīng)過6小時熬制的濃湯搭配乳泉腐竹、蝦仁、魚肚等而制成的,味道更勝一籌。