威縣粉皮是河北省邢臺市威縣的特產(chǎn)。威縣粉皮色澤銀白光潔，略呈透明，具有彈韌筋道、口感爽滑、厚實(shí)耐煮等特點(diǎn)，深受縣內(nèi)外廣大群眾青睞。
威縣氣候和土壤適宜紅薯的生長。以這里的紅薯為原料生產(chǎn)出來的粉條色正透亮、條細(xì)均勻，耐煮柔韌，筋道爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。
粉皮是用水磨綠豆淀粉純手工精制而成，質(zhì)薄如紙，晶瑩透明，營養(yǎng)豐富，利口消膩。同時，還具有清熱解毒、益氣明目的功效。
粉條、粉皮是威縣有名的土特產(chǎn)品，已有幾百年的歷史。粉條、粉皮在前期制作淀粉的工藝步驟大致相同，漏制過程中，粉條是用漏勺將淀粉漿直接漏進(jìn)沸水鍋中。粉皮是在沸水鍋內(nèi)放置一只銅質(zhì)圓盤，將淀粉漿倒入盤內(nèi)用力旋轉(zhuǎn)攤平，煮熟后曬干而成。