四季紅腐乳是湖南省益陽市沅江市四季紅鎮(zhèn)的特產(chǎn)。四季紅腐乳有著300多年的歷史，風(fēng)味純正，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者喜愛，是老幼皆宜佐餐佳品。
沅江市四季紅鎮(zhèn)為改變經(jīng)濟(jì)落后面貌，提出了農(nóng)產(chǎn)品加工增值的發(fā)展思路，讓四季紅腐乳成為“席間上品 饋贈佳品 市場精品”。1993年，街道居民梁寧輝、劉志強(qiáng)、韓冬生等人辦起了小型腐乳加工廠，乳腐由家庭作坊進(jìn)入規(guī)模生產(chǎn)。在他們的帶動下，腐乳加工逐漸成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的一個主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了“兆哥”、“群香”、“湘怡”等一系列品牌，產(chǎn)品除在省內(nèi)暢銷，還遠(yuǎn)銷廣州、深圳及西南地區(qū)。與此同時，該鎮(zhèn)積極引導(dǎo)加工戶做大做強(qiáng)，增強(qiáng)市場競爭力。目前，全鎮(zhèn)已有腐乳加工廠52家，產(chǎn)量由1993年的1萬壇，發(fā)展到2004年的40萬壇，年產(chǎn)值1000多萬元。
四季紅腐乳傳統(tǒng)秘制有著300多年的歷史。獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，上百年的濃縮配方，在制作過程中，特別注重“三最”，一是黃豆選最純的，先用篩子篩，然后一粒粒用手選；二是豆腐用最嫩的，一般的豆腐只經(jīng)一次粗過濾，他們的經(jīng)兩次精過濾；三是量最足。綠色、原生態(tài)、傳統(tǒng)、健康是四季紅秘制腐乳的核心品質(zhì)。整個加工過程，全都是手工操作，不添加任何化學(xué)物品，是一種純天然食品。風(fēng)味純正，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者喜愛，是老幼皆宜佐餐佳品。