鹵粉歷史悠久,從秦朝時既有相關(guān)記載。延續(xù)至今,鹵粉已經(jīng)成為中國人日常生活離不開的絕佳美食。鹵粉的材料和做法雖然大同小異,但是口味卻各有千秋。就衡陽來說,鹵粉的演變也是多姿多彩的。往昔延續(xù)“桂林鹵粉”之名號,一時間盛行各市區(qū)縣,為其專門開設(shè)“桂林鹵粉”專店,只賣鹵粉,早上購買的人可謂是絡(luò)繹不絕。一樣的鹵粉之名,不一樣的鹵粉之味,喂養(yǎng)了我們難為的童年。
當(dāng)下,衡陽最出名的鹵粉店是那家?你要是衡陽人,我相信你一定會很理所當(dāng)然的講出它的名字,沒錯,那就是“紫竹林”。
紫竹林是一家連鎖鹵粉專賣店,它們配置的鹵水味道香而重,經(jīng)久不息,并且取締花生作為拌料,用以黃豆替代。加上它專門的包裝,和豐富的拌菜等讓吃貨們對于食用鹵粉有了更深刻的體驗,以至于家喻戶曉。先將一扎粗粉,放置滾水中過水,同時一邊在碗中放置鹵水,約十秒鐘后撈出粗粉撒至碗中,再放入各種食油,香料,蔥,胡椒,花生米,牛肉,黃豆等,一碗香噴噴的鹵粉便出來了。頓時讓人津液橫生,口味大開。就是這么一碗簡單的鹵粉,帶給我們的卻是經(jīng)久不息的美食享受。是為城市人們特別是上班族最鐘愛的早餐。