中秋節(jié)吃空餅是武岡古老的習(xí)俗，已經(jīng)有五六百年歷史。
在中秋節(jié)的晚上，人們要祭拜月神?？诊炇俏鋵藷窒?、敬月神中一種必不可少的貢品。
做空餅需要傳統(tǒng)古法熬制的麥芽糖，只有采用早稻米才可以制作上好的麥芽糖。早稻米要經(jīng)過制糖人的嚴(yán)格精選，還要添加橘皮和冬小麥麥芽粉。
武岡空餅做得好不好，全靠這麥芽糖的質(zhì)量和數(shù)量。
制作空餅分和面、揉面、和餡、揉餡、包餡、壓餅、團(tuán)餅、上芝麻、再團(tuán)餅、烘焙十道工序。
剛出爐的武岡空餅外表焦黃，皮薄中空，空餅平底鑲滿芝麻粒兒，里面餅底鋪滿一層黑紅色的糖衣，香甜酥脆。武岡空餅集酥、香、脆于一身，有種純天然的堅(jiān)果香味和口齒留香的面粉醇香，輕輕咬開之時(shí)，空餅爆發(fā)出“嘣噶嘣噶”的脆響，那甜絲絲的麥芽糖隨著舌尖在口腔里旋轉(zhuǎn)，那香酥酥的芝麻味兒立刻迷泛到兩腮，有著那種純美的享受，忘卻了時(shí)間和空間的概念。放一段時(shí)間的空餅會(huì)變軟，那醇香彌散，用舌頭抵觸一下餅皮即化，老人和小孩都可以吃。如果想吃脆酥的感覺，把變軟的空餅放在微波爐加熱三十秒即可，它又回到了剛出爐的狀態(tài)。
武岡空餅全部以純手工制作，幾十家作坊遍布城鄉(xiāng)，其中銀氏兄妹二人繼承祖業(yè)，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，在2017武岡第三屆美食節(jié)中被評(píng)為武岡十大名吃。他們正式創(chuàng)立了武岡空餅產(chǎn)業(yè)的品牌--銀記空餅，并將武岡空餅在網(wǎng)絡(luò)上推廣到全國各地。從此標(biāo)志著武岡有了一項(xiàng)新的特產(chǎn)。