西山米酒

臨武人好喝西山米酒,因西山米酒好喝。

臨武之西山,系九嶷山之余脈,《水經(jīng)注》稱桐柏山,清同治《臨武縣志》載:“(西山)四面險(xiǎn)絕,雄踞百余里,溪洞深杳,山勢(shì)尊嚴(yán),層云迭翠,春猶積雪?!薄拔魃届V雪”乃為臨武八大景之一,因西山之水特好,含各種人體所需之微量元素,尤其是到工業(yè)社會(huì)較為發(fā)達(dá)的今天,其水沒有受過污染,用其水釀制之米酒,乃曰西山米酒。有好事者曾探訪西山米酒好喝之秘密,曰非酒藥獨(dú)特,非釀制之米好,非工藝獨(dú)到,皆因水獨(dú)此特好,水好乃酒好。

西山米酒釀制歷史已不可考,但從歷代之文人騷客酒后所吟詩作賦來看,當(dāng)是自古有之,自古好喝,且看明劉堯誨作的《西山霽雪》:“群山西來佳氣并,上有縹緲之玉城,瓊枝拂日崦嵫水,銀海橫空白嶼輕?!鼻尻愐跃刂段魃届V雪》:“年年此地眈佳日,爽氣西來酒共傾?!钡龋梢娨话?。

西山米酒清甜可口,喝起來朗朗上口。其清,乃得天地之清華,倒在杯中,清徹見影,無一絲之雜質(zhì),無任何之雜念,與白瓷杯渾然一體;其甜,舉杯入口,有純粹的泉洌,有清香,有荷香,又仿佛什么都沒有,但還是有一種淡淡的酒香,就只是有一點(diǎn)點(diǎn)說不出的清涼,抿一口,沾唇則唇潤,入口則舌甜,由不住讓這股清冽順食管流下去,則泌你心脾矣。但她畢竟是酒,不是天然的礦泉水。是酒,就有酒的味道,她有度,比啤酒有氣質(zhì),比白酒有風(fēng)度,啤酒有五谷雜糧之俗氣,白酒有盛氣凌人之霸氣,她靜如處子,她翩翩然如一仙子;她有道,啤酒有泡泡沫沫嘩眾取寵之-,白酒有風(fēng)風(fēng)火火濃妝艷抹之野妖,她無聲無息舒展柔臂讓你溫睡在她懷中而不知今夕何夕。

因?yàn)樗械?,她就很有味,臨武的男子都好她這一口。親朋好友,聚上一桌,上酒,無需問,必是西山米酒,酒杯,不用說,就用功夫茶杯;一功夫茶杯,也不過是兩兩左右,一桌不過十來人,膽量小者,也可以輪流做一回皇帝,嘗一回唯我獨(dú)尊的味道;酒量小者,也可以高舉一杯,送上一些祝酒詞,豪氣沖天地喝道:雪洗!雪洗?。ㄅR武方言:喝完!喝完?。┚屏看笳撸簧献烂咳嗣媲跋葦[一瓶三斤裝的健力寶瓶,喝完一瓶再來一瓶,喝到興極覺得不倒癮,干脆把功夫茶杯推開,每人端一個(gè)大缽子,滿上,一口氣喝完,不許滴漏一滴酒,違者重罰。罰什么?當(dāng)然是罰喝西山米酒!罰多少,大家吆吆喝喝,終歸會(huì)吵出個(gè)處罰的尺度來,因此時(shí),大家都已是太白高風(fēng),想方設(shè)法一定要讓對(duì)方多喝,哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)。

臨武的女子也有很多好這一口。現(xiàn)在生活富裕了,婦女同胞解放了,閑情逸致之余,幾個(gè)少少(臨武方言:已婚婦女)聚在一起,點(diǎn)上一盤鴨掌,一盤子鳳腿,一盤子嗦螺,或者其他風(fēng)吵小吃,來一壺西山米酒,輕抿慢咽,酒過三巡,或紅酡漸現(xiàn),或面若桃花,便會(huì)說上一些騷騷癢癢不輕不重的少少們的葷話,挑逗得在旁偷聽的男子恨不得馬上過去喝上幾杯,這可是臨武夜宵一條街的別樣風(fēng)景,你若不信,自可去體諒一番;也有男女同聚一桌,男的會(huì)盡力勸女的同喝,靦腆女一開始自是不肯喝,但等男的喝到興處,不經(jīng)勸,參與其中,自是來一個(gè)喝倒一個(gè),來兩個(gè)喝倒一雙,這便是臨武土話說的:女的一端杯,男的倒一堆;也有豪爽女,上桌經(jīng)不得兩句勸,便與男子甩膀同干,杯杯見底,你來我往,陰陽調(diào)和,巾幗不讓須眉,其樂融融,不亦快哉。

近者,臨武縣要?jiǎng)?chuàng)最宜居縣城,縣城建設(shè)日新月異,山水生態(tài)之美貌漸顯,然西山米酒,是臨武人自古來的樂趣,是臨武人生活中不可或缺的味道,喝上幾杯西山米酒,許多臨武人才會(huì)覺得臨武縣城更宜居,更愜意。