法新豆腐名氣真的很大，吃過(guò)的外地人為了再吃上，居然會(huì)左轉(zhuǎn)右拐地找老家是武岡的朋友，想方設(shè)法不讓自己感到遺憾；武岡本地人呢，畢竟因?yàn)榻煌ú槐?，也是很難吃到的，除非有親戚朋友自法新進(jìn)城，或者是自己親自前往法新，那么別的禮物可以拒絕，幾塊臘豆腐是必不可少的，反而叫人滿心歡喜。
法新離市區(qū)不是很近，也談不上很遠(yuǎn)，但是路途不平，沒(méi)有兩個(gè)小時(shí)車子還很難到得了的。湖南衛(wèi)視“鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)”的名主持李兵大概犯了豆腐癮，居然選擇一個(gè)烈日高照的日子拉著他節(jié)目組的一幫子兄弟扛著機(jī)子過(guò)來(lái)了。早已被法新豆腐0了多年的我，便也一路顛簸著，一方面作陪，一方面看個(gè)究竟去。
意想不到的是，法新做豆腐的人家多得出奇，感覺(jué)是家家戶戶都會(huì)一樣。隨便問(wèn)一聲，老鄉(xiāng)，你會(huì)嗎？回答是肯定又肯定的，怎么不會(huì)？走了一條兩旁是木屋的老街，也就是三百來(lái)米，做豆腐的居然多達(dá)十余戶。當(dāng)?shù)匾晦r(nóng)戶告訴我，這條街叫豆腐街，有上百年歷史了。的確，從那些陳舊的鋪柜上看，應(yīng)該是很有些歷史的，也依稀可見昔日的繁華和喧騰。有一位年近七十的老人蹲在自家門口吃飯，身旁不遠(yuǎn)的地方擺著一鍋剛出爐的豆腐，還騰騰冒著熱氣，看樣子是在守著等人來(lái)買。李兵問(wèn)一聲，老大爺，豆腐賣么？老人即刻起身，節(jié)目組的見狀，便一個(gè)個(gè)進(jìn)入了角色……
老人家的豆腐和我聽說(shuō)的一樣，通體潔白無(wú)瑕，細(xì)膩、韌性好，用手指輕輕往上按一小酒窩，旋即小酒窩就又恢復(fù)如初，不留一絲痕跡。這樣的新鮮豆腐，一般走不出本地，多半是當(dāng)日就賣給了附近人家的。走出去的，已經(jīng)是被精心烘制成的臘豆腐了。這是法新豆腐人的“絕活”，法新豆腐也因此名氣外揚(yáng)千里。通過(guò)精心烘制的臘豆腐，色澤乳黃，口感細(xì)膩，味道香醇，更富韌性。旁邊一個(gè)三十出頭的年輕人，模樣如豆腐般精精致致，談吐不俗。為了證實(shí)法新臘豆腐的不同一般，居然很快托人捎來(lái)幾袋用現(xiàn)代工藝流程線包裝出來(lái)的臘豆腐來(lái)，讓我們一睹為快。這豆腐，果然超凡脫俗了，少了一份粗糙，多了幾許美感。
年輕人叫呂愛斌，是當(dāng)?shù)匾患遗c生產(chǎn)豆腐有關(guān)的企業(yè)的老板，前些年在外地打工賺了點(diǎn)錢，回家后就買了當(dāng)?shù)氐墓╀N社做廠房，辦了這家企業(yè)。呂愛斌深諳法新豆腐名氣之大緣于口感之好的道理，依然采取以石磨取豆?jié){的原始方法，只是將十幾個(gè)石磨接上了電，電閘一推，稠而雪白的豆?jié){像白銀一樣傾瀉下來(lái)。
從手工作坊到現(xiàn)代流程，呂愛斌保持了法新豆腐的原汁原味：甜凈、細(xì)膩，韌性好。他把豆腐條搓成繩子，然后叫幾個(gè)小朋友拔河，蕩秋千；他把“繩子”套在裝滿清水的鐵桶上，居然“繩”未斷，水不灑。這樣大膽的策劃，還是得力于法新豆腐的本質(zhì)。
天下哪里沒(méi)有做豆腐的呢？但用豆腐條搓成繩子進(jìn)行拔河蕩秋千來(lái)表現(xiàn)一個(gè)地方豆腐的本質(zhì)我還是頭一次見到。呂愛斌面對(duì)眾多驚訝的目光，道出了“秘訣”，他說(shuō)法新豆腐之所以在同行里有口碑，實(shí)則得益于這里的水。老人們就更玄乎了，說(shuō)不僅法新豆腐得益于這里的水，就連法新的妹子能夠這樣水靈，也是這里的水滋潤(rùn)出來(lái)的。水能使法新豆腐區(qū)別于其它地方的豆腐，我相信；水能使這里的妹子變得水靈，我同樣相信，因?yàn)槲鋵陀小拔鋵琅鲈诜ㄐ隆钡恼f(shuō)法。
有這樣一個(gè)真實(shí)的故事：有一位官人在吃了法新的豆腐后，從此不再對(duì)其它地方的豆腐動(dòng)心。為了能經(jīng)常吃到法新的豆腐，這位官人就差人請(qǐng)了一個(gè)法新師傅過(guò)去幫他打豆腐，但是這位師傅離開法新后，使盡渾身解數(shù)，再也打不出本色的法新豆腐了。
我終于明白為什么那個(gè)農(nóng)民企業(yè)家要把偌大一個(gè)廠房選擇在這偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村了。(李峰)
信息來(lái)源：武岡政府網(wǎng)