英山茶鄉(xiāng)雞屬肉蛋兼用型地方良種,養(yǎng)殖歷史悠久,是大別山南麓黃岡英山境內名優(yōu)土特產(chǎn)。
產(chǎn)地分布
主產(chǎn)于英山縣域內的南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng),共11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
外貌特征
英山茶鄉(xiāng)雞屬肉蛋兼用型地方良種,其體格中等、體質強健、體態(tài)勻稱、體型緊湊、外貌秀麗;成年公雞體重1.5~2.5kg,成年母雞體重1~2kg;冠分單冠和豆冠,以單冠居多,冠齒5~7個,冠后緣冠葉分叉,冠、肉捶、耳葉和臉均呈紅色,眼大略向外突起,虹彩呈淺栗色;喙短略彎曲,呈青黃色;公雞尾羽呈佛手狀和直尾,母雞尾羽上翹;公雞羽色深紅,母雞以麻黃、黃色為主;具有抗病性、適應性和就巢性強、耐粗飼的特點。
營養(yǎng)特性編輯
1、英山是著名的“茶葉之鄉(xiāng)”,成片的茶園綿延在群山之中,是得天獨厚的原生態(tài)自然畜禽養(yǎng)殖區(qū)。在茶園周邊搭建雞舍,雞群在茶園里覓食,在茶樹底下扒草、吃鮮茶葉,在茶樹上捉蟲。通過散養(yǎng)的方式,放養(yǎng)密度小,擴大了茶鄉(xiāng)雞的活動范圍,增強了活動能力,鍛煉了體質,提高了雞肉的蛋白質含量,降低了脂肪含量。
2、英山茶鄉(xiāng)雞肉表皮淺黃,光滑滋潤,肌肉豐滿有彈性,肌間脂肪分布均勻;表皮和肌肉切面有光澤,肉質鮮美,無異味;雞湯透明澄清,脂肪團集于湯汁面,清香四溢,回味無窮。
3、英山茶鄉(xiāng)雞肉獨特的品質與其所富含的各種營養(yǎng)物質密不可分。經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心(武漢)檢測,其蛋白質含量高達26%,水解氨基酸總量23.66%,脂肪含量只有1.06%,膽固醇含量438.6mg/kg。
湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)、草盤地鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)。
《英山縣人民政府關于申請界定英山茶鄉(xiāng)雞(肉)地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》,英政函〔2014〕68號
湖北省英山縣地方標準:DB421124/T003-2013《英山茶鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖技術規(guī)程》;
DB421124/T004-2013《英山茶鄉(xiāng)雞加工技術規(guī)程》;湖北省地方標準:《英山茶鄉(xiāng)雞(肉)》(草案)