東坡醬菜

北宋元豐三年(1080年),蘇東坡因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶黃州,時(shí)任黃州太守徐君猷在黃州城東給了一塊坡地給他,讓其自我耕種,蘇東坡勤耕細(xì)作,黃瓜長(zhǎng)得清秀甜脆。

閑暇之余,蘇東坡還發(fā)現(xiàn)黃州盛產(chǎn)白蘿卜,且個(gè)大味甜。他將自種的黃瓜和黃州盛產(chǎn)的蘿卜腌制成醬菜,名“東坡醬菜”,并有詩(shī)曰:“江邊坡地綠水洼,東坡躬耕種青瓜。香脆嫩爽如蓮藕,酸甜開胃勝杏杷。一碟醬瓜驚四座,三根入口顏羞花。文人雅士慕名至,首選東坡醬黃瓜。”當(dāng)時(shí)在黃州還流傳著這樣一首民謠:“過江名士笑開口,醬瓜蘿卜下老酒。東坡親手來腌制,盤中還有巴河藕?!睂?duì)東坡腌制的醬菜是恰當(dāng)?shù)拿枋觥?

2003年黃岡德爾福公司在挖掘整理黃岡傳統(tǒng)名點(diǎn)名菜時(shí),對(duì)東坡醬菜進(jìn)行科學(xué)研發(fā)實(shí)驗(yàn),在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,將東坡醬菜系列推陳出新,進(jìn)行重點(diǎn)開發(fā)推向市場(chǎng),效果顯著。目前,東坡醬菜(醬黃瓜、醬蘿卜)已成為人們餐桌上的美味佳肴,是黃岡東坡美食的一大特色,曾多次榮獲省、市金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)。東坡醬菜年銷售已達(dá)100萬元以上。

2006年?yáng)|坡醬菜在黃岡市東坡美食技能大賽中榮獲金獎(jiǎng);2015年3月,在“長(zhǎng)天湖杯”首屆東坡美食節(jié)暨湖北省第五屆烹飪技能大賽中,“東坡醬黃瓜”再次榮獲金獎(jiǎng),同時(shí)被評(píng)為特別獎(jiǎng)。2015年6月,東坡醬菜被評(píng)為“湖北名菜”。