沙洋米粉

【沙洋米粉】

將粘米用水泡后磨成稀濕粉,用帶篩眼的模具將粉置其中,用木榨擠壓,呈絲狀擠出,下入沸水鍋內(nèi)成米粉絲,撈起后置于冷水中待用。用面粉在水中攪勻,加鹽、味精煮沸成糊狀待用,食時(shí)用竹窩子將粉置其中,在沸水內(nèi)燙滾,將糊舀于碗中,撒少許白糊椒粉,再加上少許碼子(有雞片、肉片、鱔魚焦片等),味軟、香,落口即化。