莫家醬菜是河南省開(kāi)封市杞縣的特產(chǎn)。莫氏醬菜以天然醬曲、新鮮蔬菜及多味辛香中藥材釀制而成,風(fēng)味獨(dú)特色香、味、形具佳,且有咸、甜、脆嫩、鮮香、解膩增食、爽口開(kāi)胃等特點(diǎn)。
杞縣是醬菜的故鄉(xiāng),莫氏醬菜又是開(kāi)封醬菜行業(yè)的佼佼者,它獨(dú)特的制作方法以及得天獨(dú)厚的地理位置,一經(jīng)問(wèn)世后便深得廣大人民群眾的贊賞,名聲遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外。同時(shí)也是杞縣家家戶戶探親訪友,饋贈(zèng)親朋的必備之禮。1938年,在鐵路沿線榮獲名特優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng),得到廣大人民的認(rèn)可。莫氏醬菜不僅在國(guó)內(nèi)知名度很高,在國(guó)外也有得到了認(rèn)可,1938年日本首相田中特從日本專門派人來(lái)開(kāi)封訂購(gòu)莫氏醬菜。
杞縣明德堂莫家醬菜始創(chuàng)于清嘉慶二十年(1815)年,其中最有名氣的醬紅蘿卜沿傳至今,盛譽(yù)不衰。經(jīng)營(yíng)范圍如下:醬紅蘿卜、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、黑白薯泥(含中藥成份)、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、柳絮、醬辣椒、醬豆角、西瓜醬豆、甜面醬、香辣牛肉醬等真空軟包裝系列醬菜。