宜溝空心掛面是河南省安陽市湯陰縣宜溝鎮(zhèn)的特產(chǎn)。湯陰宜溝鎮(zhèn)手工空心掛面問世二百年來，以其工藝獨(dú)特、細(xì)如銀絲、絲絲空心等特點(diǎn)，被人們稱為面食一絕。
據(jù)湯陰縣志記載，宜溝空心掛面迄今已有二百年歷史，1914年曾參加了在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國商品賽會，享譽(yù)中外，歷經(jīng)蒼桑。目前，在宜溝鎮(zhèn)僅有劉氏空心掛面?zhèn)鞒辛讼聛怼?
相傳光緒27年（1901年）九月，光緒帝和慈禧太后從西安返回北京，十一月初九日駐宜溝驛，慈禧太后在品嘗了宜溝的手工掛面后，十分滿意，御賜為“好掛面！”，從此，宜溝手工掛面名聲大振。
宜溝手工空心掛面主要流派――劉氏空心掛面其傳人，秉承祖?zhèn)骷夹g(shù)和誠實(shí)守信的經(jīng)營理念。近年來，注冊成立了安陽市萬盛源食品有限公司，使手工空心掛面這一傳統(tǒng)產(chǎn)品步入了正規(guī)化、規(guī)范化的生產(chǎn)經(jīng)營之路。
萬盛源手工空心掛面必須用上等高筋面粉為原料，經(jīng)過28道工序，從和面、揉面、壓平、開條，再經(jīng)過搓條、盤條、醒面上桿、入洞等程序，才將原來筷子粗細(xì)、長不足1米的面條，拈拽、拉長到2.5米長，再自然晾干。制成后的空心掛面白如雪、細(xì)如絲、柔如筋、絲空心、味可口，深受群眾喜愛。
面對市場的需求，安陽萬盛源食品有限公司在空心掛面的傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了系列開發(fā)，采用火龍崗國家級綠色小麥基地生產(chǎn)的精制面粉、強(qiáng)筋面粉，引進(jìn)中低溫烘干技術(shù)，先后研制生產(chǎn)出了油條掛面，雞蛋掛面，蔬菜掛面，綠豆掛面，并根據(jù)各個消費(fèi)層次的需求開發(fā)出了高、中、低三個檔次及營養(yǎng)型、柔軟型、筋斗型等系列產(chǎn)品。特別是在掛面包裝上，他們摒棄了原來傳統(tǒng)的麻繩、報(bào)紙的包裝方法，采取印刷紙、塑料袋包裝，提高了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使保質(zhì)期延長到12個月，改變原來空心掛面怕潮不能過夏的歷史，使這一傳統(tǒng)產(chǎn)品更加綿上添花。