小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,我國北方通稱谷子,去殼后叫小米,它性喜溫暖,適應性強。起源于我國黃河流域,在我國已有悠久的栽培歷史,現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。小米粒小,色淡黃或深黃,質地較硬,制成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富,有“代參湯”之美稱。
淶源小米谷殼色淺皮薄,出米率高,米質好,有很高的營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
1、小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;
3、小米還具有滋陰養(yǎng)血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養(yǎng),幫助她們恢復體力;
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。