葡國(guó)菜大碗面

中西文化匯萃的澳門真是老饕的天堂。時(shí)興的美食廣場(chǎng)越來(lái)越普遍,多在百貨公司里或大街上。不論是漢堡、面食、薄餅、烤肉串應(yīng)有盡有,絕對(duì)能滿足您吃香喝辣或清淡口味的不同要求,葡萄牙、廣州、潮洲、上海、四川、日本、韓國(guó)、越南、馬來(lái)西亞、泰國(guó)和地道的歐陸各國(guó)食品各占一席,豐厚的歡迎著每位觀光客。 而且物美價(jià)廉,在大飽口福之后,沒(méi)有心疼荷包之憂。

澳門的葡國(guó)菜分為葡式和澳門地道式兩種。經(jīng)過(guò)改良的澳門式葡國(guó)菜結(jié)合了葡萄牙本土、印度、馬來(lái)西亞 及中國(guó)(主要是廣東)菜式的烹飪技術(shù),去蕪存菁,共治一爐,特別照顧到東方人的口味。

地道葡國(guó)菜最聞明的是馬介休(即鯊魚,葡國(guó)人最愛(ài)的咸魚),這種魚可以燒、烤、燜或煮,各適其式。著名葡國(guó)食品還包括紅豆豬手、牛尾或牛胸和青菜湯,青菜湯有馬鈴薯蓉、葡國(guó)臘腸、生菜和橄欖油合煮,味道富有特色。另外,葡國(guó)人從非洲及印度食品烹調(diào)技巧中學(xué)到運(yùn)用濃郁的香料創(chuàng)造出非洲雞,還沒(méi)吃已被淳厚的香味勾起了食欲。在澳門才吃得到的葡國(guó)雞,是將雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋和番紅花,配以辣味不濃的咖喱燒制而成的美食,實(shí)在不容錯(cuò)過(guò)。

位于百佳超市(土多紐拜斯大馬路)里的利多是一家裝潢簡(jiǎn)單卻菜式很地道的餐廳,他所供應(yīng)的菜都由外面的私人廚師煮好后送來(lái),充滿家庭風(fēng)味,客人們都喜歡這種無(wú)拘無(wú)束的氣氛。法蘭度餐廳離市區(qū)頗遠(yuǎn),位于里沙路環(huán),出名的葡國(guó)菜有:蒜蓉煎蝦、蟹堡,而以柴炭燒成的排骨和乳豬更要一試。此外,最值得一嘗的便是他們獨(dú)有的綠色沙拉和面包。沙拉用的蔬菜非常新鮮,面包是用傳統(tǒng)燒柴磚爐烘烤制成,特別的甘甜美味。

要吃日本菜不妨去“大根屋”和食餐廳,這家餐廳跟從日本飲食特有的季節(jié)性,當(dāng)日本的沙甸魚肥美之時(shí),壽司吧便提供從日本空運(yùn)的沙甸魚。同時(shí)還供應(yīng)不少下酒的地道小食。如“石用小芋”--小小的一藍(lán)溫室芋頭、連皮一起蒸熟,即鮮嫩又甜美,蘸一點(diǎn)鹽,味道絕佳。至于著名的鐵板燒,客人一定有試試他們的三輪牛肉,防在鐵板上燒,肉質(zhì)軟滑甘香,的確物超所值。

澳門如想擁有置身南歐風(fēng)情的感受最好去嘗地中海菜!Os gatos在圣地亞哥酒店內(nèi),餐廳經(jīng)營(yíng)地中海菜。地中海菜其實(shí)是指意大利、西班牙、葡萄牙、希臘一帶的食品,所以來(lái)到Os gatos,美食家們可以一次便嘗到當(dāng)?shù)馗鲊?guó)的特色佳肴。Osgatos餐廳內(nèi)的露天茶座、室內(nèi)酒吧、餐廳小音樂(lè)廳,以至專為抽雪茄人士辟出的小角,都流露出濃濃的歐洲風(fēng)情。

近年,在澳門離島開(kāi)設(shè)了一間又一間的露天燒烤店,每逢夜色深沉,與三五知己圍坐享用富有特色的燒烤美食,開(kāi)懷暢飲,真乃一樂(lè)也。這些風(fēng)味無(wú)窮的燒烤食品包括牛肋骨、雞雜、乳豬、青口、沙甸魚、鵪鶉等,令人齒頰留香。

逛累了中午在大排擋吃碗面也是一種難得的經(jīng)驗(yàn)!叫點(diǎn)青菜,切盤鹵味配上一碗熱騰騰的面,隨意的在街邊的小凳一坐,享受一頓地道的本土口味,那份家常的心情會(huì)溫暖整個(gè)午后。

有肴無(wú)酒確是令人掃興的事情,在澳門,琳瑯滿目的葡國(guó)餐酒不勝枚舉。因?yàn)槭敲舛惛鬯詢r(jià)格相對(duì)低廉,各知名酒商供應(yīng)葡萄牙的上等葡萄酒、白蘭地,各國(guó)啤酒、烈酒和甜酒等等,讓人眼花繚亂。如想喝家鄉(xiāng)酒一解思鄉(xiāng)之苦,中國(guó)的各種米酒、白酒或果酒值得細(xì)細(xì)品位一番。

有著強(qiáng)烈異域風(fēng)情的澳門,不僅接納著各地的獵奇者,亦使每一個(gè)渴望美食的人駐足。