紅豆酥

紅豆生南國,描繪的是一種如何美好的情懷。而在昭通,相思紅豆卻是一種備受喜愛的餐桌佳肴。昭通紅豆特色菜:紅豆酥和酸菜紅豆湯??梢哉f是昭通最濃郁的美味。

炒酥紅豆是昭通的一道傳統(tǒng)名菜。把紅豆放在水中煮熟,瀝干水分,放入油中炸至酥脆。然后在鍋中放油,放干辣子、生姜、蔥段熗鍋,放入剁肉、酸菜炒香,然后放炸好的紅豆下、花椒面、醬油、白糖、味精下鍋快速翻炒起鍋裝盤,一道香噴噴的酥紅豆就做好了。這一道菜,酥脆鮮香,倍受昭通人的喜愛。