破酥粑粑 云南 ? 大理州 ? 祥云 破酥粑粑的制法是將精面粉入盆,注入清水,加入發(fā)粉,合成面團(tuán)。稍餳,在面板上揉透搟成片,撒上精鹽(或白糖),抹一層熟豬油,回卷成一長條狀,然后分成劑子,搟成圓餅。用平底鍋刷上菜油置于栗炭火上,待油冒煙時,把圓餅放入鍋底,上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋,上下兩面均有栗炭火烘烤,使餅受熱均勻,烤至六成熟時,取下平底鍋蓋,將餅倒翻一次,再蓋上平底鍋蓋,烤至熟時即可食用。成品特點是色澤金黃,口感香、酥、松、甜(咸),油而不膩,冷熱均宜,攜帶方便。 贊 (0) 39 151 生成海報 獨頭紫皮大蒜 下一篇 0001-01-01 彩云紅梨 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦