貴定娃娃魚(yú)是貴州省黔南州貴定縣的特產(chǎn)。貴定縣巖下鄉(xiāng)有著豐富的野生娃娃魚(yú)資源，2006年7月貴定縣被國(guó)家有關(guān)部門(mén)授予“中國(guó)娃娃魚(yú)之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。
娃娃魚(yú)學(xué)名大鯢，因叫聲酷似嬰兒啼哭“唔哇、唔哇”而得名，是中國(guó)獨(dú)有的珍稀兩棲有尾動(dòng)物，主要棲息在洞穴、暗河中，距今已有三億五千萬(wàn)年的歷史，素有“活化石”之稱(chēng)。據(jù)文獻(xiàn)記載大鯢據(jù)有使人延緩衰老、美容保健和防治疾病的功效。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，大鯢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛肉、鹿肉、豬肉等，含有豐富的氨基酸、易吸收蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。李時(shí)珍所著《本草綱目》中記載大鯢有極高的藥用價(jià)值。大鯢體內(nèi)富含豐富的金屬硫蛋白，能清除人體內(nèi)自由基和過(guò)量重金屬離子，調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，對(duì)癌癥也有輔助療效。此外，大鯢皮膚分泌的黏液含有大量的純度極高的膠原蛋白，并含有多種“蛙皮素”，它們是制作美容產(chǎn)品的絕佳材料。
貴定縣屬典型的喀斯特地區(qū)，有著極其適宜娃娃魚(yú)生存、生長(zhǎng)和繁育的獨(dú)特生態(tài)條件。2004年，貴定縣依托優(yōu)越的交通區(qū)位和特有的自然資源，在巖下鄉(xiāng)建成了西南地區(qū)最大的野生娃娃魚(yú)馴養(yǎng)繁育基地。娃娃魚(yú)養(yǎng)殖被列為國(guó)家科技部“富民強(qiáng)縣”產(chǎn)業(yè)化扶貧項(xiàng)目和全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展重點(diǎn)項(xiàng)目，娃娃魚(yú)繁殖技術(shù)通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部子二代認(rèn)證，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)16萬(wàn)尾。2006年7月，貴定縣被授予“中國(guó)娃娃魚(yú)之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。