貴陽碗耳糕

碗耳糕又名“娃兒糕”，形狀像一個(gè)小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特別愛食，故名“娃兒糕”。

碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性，個(gè)大，綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味，非常可口。制作方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過濾，然后發(fā)酵，摻些熟芡，紅塘液化過濾，摻在打好的米漿里，加堿拌勻蒸成熟糕即成。