蝴蝶米餃

蝴蝶米餃，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：形如彩蝶，皮軟糯，餡香甜。烹制法：蒸。

瓜條、橘餅、蜜櫻桃切成細(xì)丁，加白糖、炒面粉少許、豬板化油揉制成餡。hy8

大米加糯米泡后磨細(xì)、吊干水分，入籠煮熟，擂成團(tuán)，做成劑子，搟成圓皮，包入餡心，對(duì)疊成半圓形，用面點(diǎn)梳擠壓成蝴蝶形，用黑芝麻嵌眼睛，蛋皮做花紋，再加觸須兩根，入籠蒸熟即成。hy8

操作要領(lǐng)：米團(tuán)不能煮得太肥，講究造型。此點(diǎn)心既可熱吃，又可冷食。