艄公號子魚

原料:胖頭魚、苕粉、青椒、小米辣椒。

做法:胖頭魚宰殺去內臟洗凈,苕粉泡好放入盤內墊底,將魚頭魚尾切下放在盤兩端,中間魚肉切片擺好,上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出,撒上青、紅椒圈,淋少許熱油魚汁即成。

特點:這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳肴。