石堤豆腐魚

重慶 ? 重慶

其絕妙之處和《射雕英雄傳》中黃蓉所烹"二十四橋明月"異曲同工。魚肉鮮香滑爽，豆花雪白軟嫩。魚選用5斤左右的快要肥得流油的土生鯰魚，片成巴掌大的片。將一個(gè)缸似的大鐵鍋像練鐵似的燒得飛紅。放入佐料，再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐，那種魚入豆腐味，豆腐入魚味，兩種本不相容的味道和諧的在一起了。顯得特別地干脆利落。

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