薊縣山區(qū)蜂蜜主要有槐花蜜、荊條蜜、益母草蜜、棗花蜜等 蜂蜜的物理性狀：純正優(yōu)質(zhì)的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。質(zhì)量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。溫度低于10℃以下或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易轉(zhuǎn)變?yōu)椴煌潭鹊慕Y(jié)晶。蜜源種類(lèi)不同，它們所表現(xiàn)的物理性狀也有差別。蜂蜜因其酸性、高滲透性以及所含的過(guò)氧化酶和溶菌酶等，使蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌性，由于蜂蜜是由單糖類(lèi)的葡萄糖和果糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解，研究證明，蜂蜜對(duì)大腸桿菌，流感桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌、沙門(mén)氏菌、黃曲霉菌、黑曲霉菌及革蘭氏陰性和陽(yáng)性等15種致病菌有抗菌的作用，因此蜂蜜及蜂膠是日常生活必備的調(diào)節(jié)佳品。 蜂蜜是蜜蜂的主要產(chǎn)品是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來(lái)源于花蜜，其次是甘露和蜜露?；凼侵参锘▋?nèi)蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲(chóng)、葉蟬等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、樹(shù)液或蚜蟲(chóng)、葉蟬的蜜管所分泌的甜汁，經(jīng)蜜蜂的口器混以唾液并暫時(shí)貯于蜜囊中，歸巢后，吐出在巢房，經(jīng)過(guò)反復(fù)釀造而成。 蜂蜜是蜜蜂用舌吸管從蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱后，從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中，再通過(guò)蜜蜂反復(fù)吸入吐出，將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲(chǔ)藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機(jī)的離心作用獲得成品原質(zhì)蜂蜜，從食品學(xué)角度而言，蜂蜜屬植物性食品。 蜂產(chǎn)品不僅為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)素，滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需要和人們的不同嗜好與要求，而且還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同的生理反應(yīng)。據(jù)科學(xué)家測(cè)定，蜂產(chǎn)品不但含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有大量調(diào)節(jié)機(jī)體代謝的生物活性物質(zhì)，被稱(chēng)為純天然的全營(yíng)養(yǎng)食品。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，蜂產(chǎn)品直接含有或?qū)δ承┨厥獾臓I(yíng)養(yǎng)素有顯著的促進(jìn)效果。如：肽與蛋白質(zhì)、黃酮類(lèi)化合物、活性多糖、功能性甜味劑、功能性油脂、自由基清除劑、維生素、微量活性元素以及生態(tài)因子，這些營(yíng)養(yǎng)素不僅保證了人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育，而且其營(yíng)養(yǎng)、天然、安全和功能特性對(duì)人體的健康有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。 桂花蜜：該蜜清亮透明，馥郁芳香甜潤(rùn)可口，被譽(yù)為“蜜中之王”。它能清熱解毒，加醋可以減肥，拌奶可以潤(rùn)膚。 黃連蜜：該蜜晶瑩透亮，清香宜人，甜中帶苦，食而不膩。古為皇家貢品，今有民間珍饈。藥書(shū)記載：黃連性苦寒，清熱燥濕，爽心除煩，瀉火解毒，其蜜與之同功，治療痢疾、毒瘡皆有良效，老少皆宜。 枸杞蜜：該蜜深琥珀色，清香馥郁，含枸杞之精華，具補(bǔ)氣、滋腎、潤(rùn)肺、壯陽(yáng)之功效。 黨參蜜：淺琥珀色，稠而且粘，此乃蜜中上品。具補(bǔ)脾胃，益氣血之功效，老年人用來(lái)滋補(bǔ)，中年人用來(lái)強(qiáng)身。 龍眼蜜：質(zhì)地細(xì)膩，氣味濃郁，具濃烈的龍眼肉味，在我國(guó)單花蜜中其蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)1.699%。它有健脾補(bǔ)血、清神益智的作用。 枇杷蜜：主要產(chǎn)于江南一帶，是稀有蜜種，營(yíng)養(yǎng)豐富、芳香甜美，自古至今備受推崇。它有化痰止咳、清肺解熱、利尿降水等功效。 銀杏蜜：該蜜含有銀杏酮、銀杏苦內(nèi)酯等特有銀杏藥物成分。銀杏酮是血管擴(kuò)張劑，能治療心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和腦缺血等疾??；銀杏內(nèi)酯是血小板激活因子的拮抗劑，可以抗凝血，防止血栓形成。 野菊蜜：該蜜能止渴生津，清熱降火，祛風(fēng)解毒，平肝明目，尤其對(duì)疥瘡、暗瘡等有療效是防暑降溫的好飲料。 五味子蜜：該蜜內(nèi)含五味子素、蘋(píng)果酸檸檬酸、維生素A和C，故能治神經(jīng)官能癥、干眼病與口腔疾病。 玄參蜜：內(nèi)含揮發(fā)性生物堿、甾醇、脂肪酸、亞麻仁酸、硬脂酸等多種有機(jī)酸。臨床用于治療咽喉腫痛、口干、目赤、耳腫、腸痛等。 山楂蜜：內(nèi)含山楂酸、鞣質(zhì)，內(nèi)酯，主要用于治療內(nèi)積不化、飽脹腹痛。 蕎麥蜜：該蜜色深味濃，富刺激性氣味，蛋白質(zhì)和鐵的含量高，且含有蕓香甙，能軟化血管，是防治貧血、腎臟病的特效藥。 益母草蜜：婦科良藥，是蜜蜂采自益母草花而來(lái)，含有多種維他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常飲有活血袪風(fēng)，滋潤(rùn)養(yǎng)顏的功效。喉痛、聲沙可直接含服，每天兩次效果佳。可用暖水或冰水沖飲，或加入其它飲料中飲用。毋須冷藏，存放于室溫及陰涼干爽位置。（如凝結(jié)亦可食用）