陰米茶

陰米茶香氣濃郁,味道鮮美,工藝奇特,是渝東南武陵山區(qū)石柱土家山寨奇特的風(fēng)味小吃,具有滋陰補腎、增進食欲的功效。清代曾將陰米茶載入《石柱廳鄉(xiāng)土志》,成為土家山寨約定俗成的“茶經(jīng)”。

每年冬季,土家山寨的農(nóng)戶都將今年收成的糯米經(jīng)過蒸、曬、搓、揉、陰等工序,陰干而成“陰米”,食用時,用豬油炒煮陰米,混上甜蜜的米糟,土家人還煮上幾個荷包蛋,起鍋即成“陰米茶”。