靖安縣有500多年香菇栽培歷史，且栽培方法較多，有段木栽培、木屑栽培和營養(yǎng)袋栽培。靖安香菇主要品種有花菇、厚菇、平菇，分為全脫柄和半脫柄香菇，既有鮮菇也有干菇。靖安香菇具有香味濃厚、菇形圓整、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、防癌抗癌、強精補腎、生精潤肺、滋腸善胃等特點，并含有人體必需的七種氨基酸和含有味精成份的谷氨酸。
靖安香菇主要分布在寶峰、三爪侖、官莊、石境、中源、都等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。不僅有山場栽培和水田栽培，還有室內栽培，是農民致富的一大門路。靖安香菇主要銷往香港、廣東、上海、北京等地，產(chǎn)品供不應求。1974年美國總統(tǒng)尼克松訪華時，北京曾派人赴靖安選購花菇。1978年省外貿部門將靖安定為香菇出口生產(chǎn)基地。1983年，靖安寶峰生產(chǎn)的香菇在全國出口商品生產(chǎn)基地專題建設成果展覽會上，獲得了外貿部的榮譽證書，并獲出口免檢商品稱號