客家殺豬菜

靖安客家散養(yǎng)豬。用肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切絲,蔥切成蔥花。殺豬菜,原本是靖安農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。過去,人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料,只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里,然后邊煮邊往里面放以經(jīng)處理好的干白菜。加水和調(diào)料,等到肉爛菜熟后,再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。上菜時,一盤肉,一盤酸菜,一盤血腸,也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃。而是多做。以后吃的時候一熱。那才是最好吃的。親,不錯哦。。。