豫章名菜------羅漢狗肉《典故趣聞》
北宋年間,相傳水滸好漢晁蓋家七義士劫辰綱。先燉一鍋狗肉,阮氏三雄食過狗肉后,因食過狗肉全身熱騰,建議晁哥哥劫高球辰綱之壽禮。后來因宋江在“潯陽樓”今九江酒醉題反詩而被問斬。幸得晁蓋率水滸好漢李逵,楊志,魯智深等人在江州劫了法場(chǎng)救出宋江,共奔梁山泊聚義,108單將設(shè)宴“狗肉宴”因得此名為“羅漢狗肉”。
羅漢狗肉選料優(yōu)良,做工精細(xì)。把農(nóng)家土狗去毛,氽水,熏烤,然后特柴木火燒制而成,加入羅漢果等十幾種野生天然佐料。佐料清香滲入肉中,不僅去除了狗肉原有的腥味,還與狗肉融為一體,真可謂“原汁原味鮮美,肉細(xì)潤而濃香,再配次海龜一只特制,實(shí)乃味珍,獨(dú)樹一幟。
羅漢狗肉“除了它的味美之外,還有調(diào)節(jié)人體體溫之作用,使人吃了之后有冬暖夏涼之感。此外還有治病,滋補(bǔ)提神健身的奇妙功效,根據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),在食用肉類中,狗肉的營養(yǎng)價(jià)值最高。古代名醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》記載:狗肉,其性溫補(bǔ),滋陰,壯陽,有驅(qū)寒除濕;通脾止痛之功效,可養(yǎng)顏。其含嘌呤類,肌肽,肌酸,鉀,鈉,利五臟,暖腰膝;防痛風(fēng)。冬食暖,夏食涼。俗話說:“十月有個(gè)1春,羅漢狗肉勝人參?!绷_漢狗肉實(shí)乃中國南昌一絕。
在我國數(shù)千年餐飲文化中,羅漢狗肉即使一道美肴,也是一種文化,源于西漢,流傳至今終登大雅之堂,被譽(yù)為江西十大著名名肴。
狗肉是中國人數(shù)千年的美肴,各民族因飲食風(fēng)俗與習(xí)慣不同,采取的飲用狗肉的制作有所不同,而南昌人逢立秋過后,人們紛紛暢談狗肉美感。于是南昌人稱喜狗肉的人叫羅漢的相傳,由于南昌人做的狗肉風(fēng)味獨(dú)特,令你大飽口福,便傳于四方。南昌人稱其為——羅漢狗肉。
信息來源:南昌縣人民政府網(wǎng)