新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜,大約起源于80年代末期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚家.
材料:公雞土豆口蘑辣椒(青、尖)紅辣椒大蔥姜大蒜辣椒(紅、尖、干)花椒八角桂皮植物油
制作工藝:
1.把雞切寸方塊,放在盆里,用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味
2.配菜洗切干凈
3.鍋中放油,下花椒,把花椒炸透
4.倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒,翻炒幾分鐘
5.倒醬油和水,水一定要沒過雞塊,加砂糖,鹽,料酒
6.加入蘑菇,開始燜15分鐘
7.倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止
8.倒入青辣椒紅辣椒,起上色作用
9.略微翻炒后,起鍋裝盤